- Контроль всех процессов в зале. (открытие и закрытие смены, контроль размещения гостей, контроль работы бармена и официантов, контроль принятия заказов и выдачи готовых блюд). - Обучение официантов, проведение первичных собеседований. - Создание доброжелательной атмосферы в коллективе, - Разрешение конфликтных ситуаций, - Ведение графиков, заполнение журналов.- Прием банкетных заказов...